El Congreso EUROPORC se ha convertido, durante dos días, en el punto de encuentro y de referencia de debate y actualidad del sector porcino. La presencia de representantes del Vietnam y las Filipinas consolida la apuesta de internacionalización del certamen, objetivo que se marcó la organización en la última edición. Pese la actual coyuntura económica, este año el número de inscritos ha sido superior al del año anterior, alcanzando la cifra total de 418 inscritos.

La seguridad alimentaria y el bienestar animal han sido los ejes centrales que se han tratado durante los dos días del Congreso, que ha contado con la presencia de reconocidos expertos y profesionales como Carlos Abellán, Oriol Ribó, Scoot Dee, Joaquín Bringas, David Thelwall o Antonio Palomo.

Miquel Collell, director del Congreso, valora positivamente esta nueva edición. “Los diferentes temas que hemos tratado demuestran que éste es un sector vivo, con inquietudes e iniciativa”". En este sentido, Collell ha explicado que se ha previsto redactar un documento que englobe las conclusiones que los mismos ponentes y congresistas han obtenido a través de las diferentes ponencias que se han programado, con el objetivo de “transmitir las necesidades e inquietudes del sector” al Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya y al Ministerio de Agricultura y Ganaderia del Estado español.

Las jornadas paralelas, organizadas por la ASFAC, ASSAPORC, GESFER el JARC y co-organizadas por el DAR, han completado el programa del Congreso. Las reducciones de la carga nitrogenada de los excrementos porcinos en función de la alimentación de los animales o las plantas de biogás han sido algunos de los temas que se han tratado. Miquel Collell se ha mostrado satisfecho con el trabajo llevado a cabo por las entidades e instituciones que han participado en las sesiones y destaca la importante asistencia de público.

La apuesta por la internacionalización

Durante los dos días, dieciséis empresas de la comarca -el doble que el año pasado- han participado en las sesiones Workshop con empresas de Vietnam y las Filipinas, organizadas por la delegación de la Cámara de Comercio de Barcelona en Osona y el Congreso. El interés y la buena aceptación, que han mostrado las empresas de la comarca de Osona con su participación, consolida la apuesta por la internacionalización del Congreso, planteada el año pasado con la presencia de Polonia como país invitado.

El perfil de empresas participantes ha sido, básicamente, salas de despiece y mataderos así como, en menor representación, empresas de maquinaria y fabricación de utillaje para la industria porcina. Además de las jornadas, los representantes de las empresas desplazadas desde Vietnam – Saigon Agricultural Corporation y Vissan Limited Company y desde las Filipinas -Loida’s General Merchandise, Mayon Consolidated INC, WB Prime Choice Corporation y PTC Commercial CORP- han visitado las empresas osonencas Esfosa y Càrniques Toni-Josep con el objetivo de conocer de primera mano el sector y su funcionamiento. La presencia del Sr. Pham Van Dong, director de Inspección Animal del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural del Vietnam, también ha demostrado el gran interés por parte de este país emergente en generar nuevas relaciones de negocio con empresas de aquí.

Por otra parte, Nuno Mota, Luís Dias y Guillaume Friocourt, responsables respectivamente de los congresos homólogos al Europorc de Portugal -Feria Nacional do Porco (Montijo, Lisboa)- y Francia -RIPP (Loudéac, Bretaña Francesa)- han estado presentes en el Congreso. El objetivo de su visita ha sido el de conocer, in situ, el desarrollo del Europorc y reunirse con el equipo organizador para establecer vínculos y trabajar posibles vías de colaboración entre los tres congresos.

El jamón como valor añadido

La sesión Éxitos Empresariales con el jamón como valor añadido ha sido la encargada de clausurar la 9a edición del CONGRESO EUROPORC. Representantes del jamón ibérico, el jamón de Teruel y el jamón Duroc, han defendido su producto con una completa exposición que nos ha adentrado en la raza, entorno, los factores que influyen en la diferenciación de los jamones, el proceso de elaboración, sus cualidades organolépticas, los datos de producción y posicionamiento en el mercado y en los proyectos iniciados y de futuro de este producto. Durante la sesión se ha constatado que ninguno de los tres tipos de jamones es igual y que tampoco tienen nada que ver con otros que, bajo el mismo nombre, se ofrecen en el mercado.

En la mesa redonda Juan Luís Criado, moderador -y ponente de una de las sesiones paralelas al Congreso-, Alfredo Martín, representante del jamón ibérico y socio administrador de las empresas de Huelva Manuel Romero Delgado SL y Jamones La Joya Jabugo SL, Fernando Guillén, director del Consejo Regulador DO Jamón de Teruel y Pere Batallé, administrador del Grup Batallé SA respondieron a las preguntas de los congresistas asistentes. La permisibilidad legal alrededor del hecho que jamones cruzados, por cuestiones de origen geográfico, pudiesen usar el mismo nombre que los ibéricos puros generó un intenso debate. Preguntas en relación al uso que se hace del resto del cerdo, una vez ya no hay la pieza valorizada, o la estrategia de comercialización actual de un sector tradicional que, durante muchos años, no ha tenido la imperiosa de vender su producto, han sido motivo de intervenciones y enriquecedoras réplicas por la amplitud de puntos de mira.

En resumen, tanto ponentes como congresistas llegaron a la conclusión que la diferenciación cualitativa de estos jamones, tan especiales en relación a los demás, no se refleja del todo en las ganancias finales. En motivo de la incursión en el mercado de estos últimos, que aún no cumpliendo los mismos estándares de calidad quieren posicionarse comercialmente en el mismo nivel, será necesario buscar fórmulas para dar un valor añadido también al resto del cerdo.

El Congreso Europorc -que nació con la voluntad de reunir en Cataluña expertos en el sector que pudiesen aportar una visión global de la producción, la comercialización y el consumo del sector porcino así como la de ofrecer al sector todos aquellos instrumentos y elementos necesarios para actualizar y mejorar su actividad- se ha celebrado en Vic (Barcelona) los días 12 i 13 de Mayo y es una iniciativa del Instituto Municipal de Promoción y Economía del Ayuntamiento de Vic, el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalitat de Catalunya, Caixa Manlleu y la delegación en Osona de La Cámara de Comercio de Barcelona.